I Borghi di Barbieri

Prima Visione RAI - Ogni primavera, una mandria di 500 vacche d'una razza antica e rara intraprende il cammino della Transumanza: 180 km sugli arcaici tratturi tra i campi, per raggiungere i pascoli in quota. Da queste vacche nasce la Manteca, un formaggio quasi scomparso, un burro di ricotta dalla lavorazione ancestrale e dai poteri.

Prima Visione RAI - Sull'origine del nome non c'è accordo: per qualcuno risale a "favo di miele", per altri a "grossa focaccia", in lingua latina. Quel che è certo è che il fiadone molisano è un piatto straordinariamente versatile, dal momento che ne esistono versioni salate, versioni dolci e versioni dolci e salate al tempo stesso.

Visitare la Val Badia almeno una volta nella vita dovrebbe essere dichiarato obbligatorio. I boschi carichi di neve e le piste da sci, i paesini montani, che sanno di legno e calore di camino, il gelo terso dell'aria... tutto contribuisce a rendere questa valle veramente unica.

Alcune zone a cavallo dell'attuale confine italo-francese, sulle Alpi Cozie, tra il 1343 ed il 1789 costituirono una particolarissima forma di federazione politica: cinque territori uniti democraticamente e parzialmente autonomi dal potere regale di Parigi, grazie ad alcune importanti libertà concesse.

Stavolta, non siamo legati tanto ad un luogo, quanto ad una persona, una chef, Beatrice Calia. E - ' lei che ha la sapienza di riconoscere e cogliere le erbe selvatiche ed i fiori edibili, coi quali realizzare delle creazioni che più naturali non si può.

In Val Germanasca, quella valdese è la confessione più numerosa e seguita, dal momento che, proprio in queste valli la predicazione di Pietro Valdo, dalla Francia, si diffuse enormemente, nel corso del Medioevo, arrivando in ogni piega ed ogni più remoto vallone.

Oggi siamo sotto la neve, a Canazei, in val di Fassa, con un'idea chiara in testa: quella di scoprire ogni segreto sulla preparazione di un piatto celebre di queste parti, i canederli, seguendone la nascita ingrediente per ingrediente. Ed il primo della lista è il formaggio Cuor di Fassa. - di Barbieri Riccardo con Regia Riccardo Barbieri. Testi Giorgio Grossi. 2026 ITA

L'ortica selvatica nel Ferrarese, a Malalbergo, è un'istituzione. Tanto che Gianni ha fondato un'associazione amici dell'Ortica. Seguiremo la raccolta nei campi incontaminati che si ripete ogni primavera e le successive lavorazioni per renderla commestibile. - di Barbieri Riccardo con Regia Riccardo Barbieri. Testi Giorgio Grossi. 2026 ITA

Stavolta, non siamo legati tanto ad un luogo, quanto ad una persona, una chef, Beatrice Calia. E - ' lei che ha la sapienza di riconoscere e cogliere le erbe selvatiche ed i fiori edibili, coi quali realizzare delle creazioni che più naturali non si può.

In Val Germanasca, quella valdese è la confessione più numerosa e seguita, dal momento che, proprio in queste valli la predicazione di Pietro Valdo, dalla Francia, si diffuse enormemente, nel corso del Medioevo, arrivando in ogni piega ed ogni più remoto vallone.

Exilles, suggestivo borgo alpino in Val di Susa, custodisce la tradizione unica del "vino del gelo", prodotto da vigneti situati a oltre 1000 metri di altitudine. In pieno gennaio, le uve vengono raccolte all'alba quando sono ancora congelate, trasformando la vendemmia in un'ardua ma affascinante sfida contro... - di Barbieri Riccardo con Regia Riccardo Barbieri. Testi Giorgio Grossi. 2026 ITA

L'Osservatorio Astronomico di Campo Imperatore, il più alto d'Italia, domina dalle vette del Gran Sasso un territorio resiliente, segnato profondamente dal sisma del 2009. Nonostante le ferite ancora visibili, L'Aquila sta rinascendo attraverso l'impegno di chi, come i pasticceri locali, ha trasformato... - di Barbieri Riccardo con Regia Riccardo Barbieri. Testi Giorgio Grossi. 2026 ITA

Oggi siamo sotto la neve, a Canazei, in val di Fassa, con un'idea chiara in testa: quella di scoprire ogni segreto sulla preparazione di un piatto celebre di queste parti, i canederli, seguendone la nascita ingrediente per ingrediente. Ed il primo della lista è il formaggio Cuor di Fassa. - di Barbieri Riccardo con Regia Riccardo Barbieri. Testi Giorgio Grossi. 2026 ITA

L'ortica selvatica nel Ferrarese, a Malalbergo, è un'istituzione. Tanto che Gianni ha fondato un'associazione amici dell'Ortica. Seguiremo la raccolta nei campi incontaminati che si ripete ogni primavera e le successive lavorazioni per renderla commestibile. - di Barbieri Riccardo con Regia Riccardo Barbieri. Testi Giorgio Grossi. 2026 ITA

Il borgo medievale di Piticchio, arroccato tra i Colli Esini nelle Marche, è un gioiello fortificato circondato da antiche mura che offrono suggestivi percorsi panoramici. La zona è rinomata per la produzione del lonzino di fichi, un tradizionale dolce contadino realizzato con frutti secchi, noci, mandorle, aromi e... - di Barbieri Riccardo con Regia Riccardo Barbieri. Testi Giorgio Grossi. 2026 ITA

Serra de' Conti è un borgo medievale marchigiano di origine benedettina, caratterizzato da un'antica e radicata vocazione agricola. In questo territorio è stata salvata dall'estinzione la locale varietà di cicerchia, un legume saporito un tempo pilastro della dieta contadina invernale. - di Barbieri Riccardo con Regia Riccardo Barbieri. Testi Giorgio Grossi. 2026 ITA

Exilles, suggestivo borgo alpino in Val di Susa, custodisce la tradizione unica del "vino del gelo", prodotto da vigneti situati a oltre 1000 metri di altitudine. In pieno gennaio, le uve vengono raccolte all'alba quando sono ancora congelate, trasformando la vendemmia in un'ardua ma affascinante sfida contro... - di Barbieri Riccardo con Regia Riccardo Barbieri. Testi Giorgio Grossi. 2026 ITA

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Scilla, sulla costa calabrese, ospita la rara coltivazione dell'Annona "Fino de Jete", un pregiato frutto esotico originario delle Ande. Grazie a un microclima unico e terreni sabbiosi, questo frutto tropicale ha trovato nel tratto di costa sullo Stretto di Messina il suo habitat ideale in Italia.

Gallicianò, frazione di Condofuri, è un borgo bizantino dove sopravvivono ancora oggi la lingua e le tradizioni greche, testimoniate da cartelli bilingue e parlate locali. Il territorio circostante è celebre per la coltivazione del bergamotto, un agrume prezioso da cui si estraggono essenze ricercate in tutto il mondo.

Il borgo medievale di Piticchio, arroccato tra i Colli Esini nelle Marche, è un gioiello fortificato circondato da antiche mura che offrono suggestivi percorsi panoramici. La zona è rinomata per la produzione del lonzino di fichi, un tradizionale dolce contadino realizzato con frutti secchi, noci, mandorle, aromi e... - di Barbieri Riccardo con Regia Riccardo Barbieri. Testi Giorgio Grossi. 2026 ITA

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